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Raison Sociale : DOMAINE DES VANNEAUX
Secteur et activité de la structure : Hôtellerie - Restauration / Tourisme / Animation, HOTELLERIE-RESTAURATION
Effectif : 70
Stand : 18

Intitulé et Métier du poste proposé : Sous Chef de cuisine, Animation et éducation,
Nombre de poste(s) à pourvoir :

Description du poste :

Sous la responsabilité du chef exécutif, le sous-chef de cuisine doit élaborer, distribuer et s’assurer de la qualité des mets établis au sein de l’établissement en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

- Manager les équipes (élaboration des plannings, animer, former et fédérer l'équipe de cuisine).
- Faire le lien entre le chef de cuisine et la brigade.
- Assurer les briefings de début de service avec les équipes de salle.
- Encadrer l’équipe de production des banquets séminaires et événements.

- Participer à la bonne gestion des stocks (passage des commandes, fraîcheur des produits, rationalisation des matières premières).
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Entretenir la relation privilégiée avec les fournisseurs et développer la filière locale.

- Participer à la sélection des denrées et création des cartes (restaurant bistronomique, restaurant gastronomique et menus banquets).
- Gérer la cuisine dans les préparations, mises en places et dressage jusqu’au service des plats.
- Être force de proposition dans l’élaboration des nouvelles cartes, événement, plat du jour …
- S’assurer du maintien du niveau de qualité au quotidien.
- Participer aux missions de gestion et d’organisation (fiches techniques, ratios, planning organisationnels, suivi des factures, …)

Type de contrat :
, en temps Complet
Prérequis : Expérience exigée, ,
Contraintes : Horaires décalés, Station debout prolongée Station assise prolongée Position alternée
Compétences et Qualités : expérience dans le secteur d'activité
Horaires : lundi - vendredi :
samedi :
dimanche :
horaires décalées
Indication de salaire : Non précisé
Lieu : Val d'Oise,